Description
Les maladies de civilisations (maladies cardio-vasculaires, diabète, allergies, intolérances alimentaires, maladies auto-immunes, etc.) sont de plus en plus fréquentes. Les injonctions pour manger sainement sont de plus en plus nombreuses et souvent contradictoires, à tel point qu’il est très difficile de s’y retrouver. Pour notre santé, peut-on manger des aliments au hasard ou uniquement des aliments qui nous font plaisir, ou doit-on faire des choix adaptés au fonctionnement biologique et à l’état de notre corps ? Les choix alimentaires ne doivent pas occulter le fait que l’alimentation saine est une chose complexe dont il faut tenir compte dans sa globalité. Si les bases d’une alimentation saine sont communes pour tous, tout le monde n’en est pas au même point. Chacun doit s’approprier l’alimentation et adapter ses comportements pour obtenir l’équilibre qui favorise le plus sa santé. Dans cet ouvrage, l’auteur donne une approche novatrice de l’alimentation pour que chacun puisse établir son alimentation optimale. Il met l’accent sur l’alimentation adaptée, sur l’importance d’une bonne digestion, et sur notre relation aux aliments…
Partie 1 L’alimentation
Chapitre 1 Les différents grands courants alimentaires
Chapitre 2 L’alimentation et la santé
- Le végétarisme
- Impact de certains aliments et composants alimentaires
- Amélioration sanitaire
- Alimentations réputées pour une bonne santé
Chapitre 3 Diètes végétales : la peur des carences !
- Les protéines
- Les acides gras oméga-3 .
- Le fer
- Le calcium
- Le zinc
- La vitamine B12
- La vitamine D
- Vitamines B12 et D : des carences particulières
Chapitre 4 L’homme est-il vraiment omnivore ?
- La vision officielle
- L’anatomie comparée
- Réflexion sur l’omnivorisme des grands singes
- La dentition
Chapitre 5 La problématique des céréales et des produits laitiers
- Les céréales et l’homme
- Les produits laitiers et l’homme
Partie 2 Au-delà de l’alimentation
Chapitre 6 Pas de bonne santé sans bonne digestion
- Comment la digestion influence-t-elle notre santé ?
- L’alcoolisme passif
Chapitre 7 La relation aux aliments
- L’apaisement du stress
- Plaisir alimentaire, sociabilité et convivialité
- L’obsession alimentaire
- L’addiction alimentaire
- Le soutien de poids de la restriction alimentaire
- Être cohérent avec ses choix
Chapitre 8 La cuisson des aliments
Partie 3 Réflexion sur l’alimentation
- Protéines animales ou protéines végétales
- L’association céréales – légumes secs
- Le régime paléolithique
- L’alimentation par les groupes sanguins
- Différents modes alimentaires favorables pour la santé ?
- Une même alimentation pour tous ?
- L’aspect bénéfique d’un aliment
- Et le bio dans tout ça ?
- Le cloisonnement alimentaire